Избор на редактора:
Народна медия SpoDeli / Кухня

Още от малка мама ми приготвяше този винен кебап, сега всички ми искат рецептата

Имах доста излишно червено вино, което исках да оползотворя и веднага се сетих за винен кебап. Всъщност червено вино слагам почти на всяко ястие, в което има домати. Като малка помня майка ми го приготвяше често, даже с вариации с телешки език. Много добре помня, как не обичах ориза - класическата гарнитура за поднасяне, затова се смиляваше и често имаше и картофено пюре. За щастие, вече съм преоткрила ориза и предложението ми за гарнитура остава той, признава кулинарка от .

Рецептата взех от, така наречената от мен, Библията. Това е "Единен сборник рецепти за заведенията за обществено хранене" от 1981 година, подарък ми е от баща ми. Първите ми готварски опити започнаха точно от нея, като първоизточник на това кое и колко точно да се сложи. С времето разбрах, че е къде по весело да се импровизира, но предполагам за да стигнеш до това първо преминаваш през това "да спазя рецептата". Та, ако има нещо, което си има точна рецепта - това са рецептите поместени в Библията :) Основно се използва свинско месо, но също така може да се използва агнешко, телешко, овнешко или говеждо месо.

Продукти за 4 порции

800 грама свинско месо

(от плешка или от бут- ябълка шол)

20 гр. олио

5 гр. масло

100 гр. лук

20 гр. доматено пюре

1 и 1/2 с.л. брашно

100 мл. вино

1 ч.л. червен пипер

1 малък дафинов лист

2 с.л. пресен магданоз

1 к.л. черен пипер- на зърна

сол на вкус

Начин на приготвяне

Месото се измива и нарязва на парченца около 20-30 грама (парчета 3 на 3 см).

В рецептурника е записано парчетата да се поръсят със сол и черен пипер и да се размесят със ситно нарязания лук. Аз обаче ви препоръчвам да задушите в мазнина първо месото, след което да добавите лука.

Добавете червения пипер, разбъркайте за кратко и залейте с разреденото с вода доматено пюре (или доматен сос) веднага, за да не загори червения пипер (нещо, което се случва доста бързо).

В оригиналната рецепта се слага доматено пюре, но аз имам налични домашно консервиран сос от домати, затова използвам около 150 мл от него. Ако решите да използвате пюре - размийте го с малко вода. Доматите се добавят към задушените месо и лук.

Добавя се и половината от виното и гореща вода, почти да покрият месото. Всичко се оставя на слаб огън да се задуши до омекване на месото.

Маслото и брашното се запържват до златисто, добавя се малко вода за да стане еднородна смес и се прибавя внимателно към ястието.

Тук, в рецептурника, пише да се сложи във фурната и да се дозадуши месото, но аз продължавам процеса в тенджерата. Добавям дафиновия лист, черния пипер, останалото вино и оставям да се досвари още 15 минутки, от време на време бъркам, за да не залепне брашното по дъното.

Поднася се с гарнитура ориз, класическият вариант за тази гарнитура можете да прочетете тук. Аз лично предпочитам просто добре измит и сварен ориз с малко сол. В края на варенето му, малко преди да е готов напълно и все още има вода го изключвам и не вдигам капака. Тогава става точно по начина, по който ми харесва./jenata.blitz.bg

loading...
Линк:
Име:
Коментар: (пишете на кирилица)
Enter secure code:
Подобни:
На: 2016-02-25 16:29:38 преди: 2 години / 3 гласа / 12 точки / 1 коментара / 4291 прегледа
Новини: На строеж на джамия в Лайпциг е открито мъртво прасе. На неговия труп е било изписано името на Меркел. Води се разследване от властите, които определят престъплението като политически. Точният надпис върху умрялото прасе е "Мути Меркел", което значи Мама Меркел. Изписано е с червена боя. Най-вероятно прасето е направено от немци, защото именно те наричат често своя канцлер "Мути". Още повече, тоз ... още
На: 2018-05-15 16:50:51 преди: 7 месеца / 1 гласа / 3 точки / 0 коментара / 142 прегледа
Клюки: Болшинството от хора в България познава Ути Бъчваров, но с неговите кулинарни изяви на екран и на живо. Той рядко говори за личния си живот, няма кой знае какви претенции. Сега разбираме скандално разкритие от статия в Уикенд. "Израстнах само с майка си. Мама работеше в БНТ и покрай това съм имал възможността да израсна в телевизията с много специални хора. Не е пресилено да се каже, че тази ме ... още
На: 2016-03-08 16:53:05 преди: 2 години / 3 гласа / 9 точки / 0 коментара / 1277 прегледа
Новини: Трогателна история разказва българска мигрантка на 8-ми март. Дори и в Англия, тя не спряла да поддържа контакт с майка си и решила да я изненада за празника. Поръчала по курирер цвета и успяла да уреди всичко така, че той да пресрещне майка й. Историята на момичето е разказана във Фейсбук групата БГ мами в Англия: „Мамчета, честит празник, да ви се похваля – изпратих цветя и бутилка ... още
Етикети:
За нас
Хостинг от Super Hosting
Правила
Spodeli.eu във Facebook
Spodeli.eu във Google +
Spodeli.eu във Twitter
^ За SpoDeli.eu
BgMdb Филми
Uni-Web.net
Womans'Book
Zabavni.info
NetSale
SpoDeli.eu
BG-Info
^ UNI WEB MEDIA GROUP
Народна медия сподели.еу
placeholder
© 2012 - 2018 SpoDeli.eu V 1.0
X